В ходе раскопок, проводимых Министерством древностей Израиля, обнаружены части массивного восьмиугольного виноградного пресса, постройка которого относится к позднему Византийскому периоду (VI-VII вв. н.э.).
Это самый большой винодельческий пресс, который когда-либо был обнаружен в Израиле. Размеры находки составляют 6,5х16,5 м. Пресс был найден неподалеку от Нахаль Сорек между Бейт Шемешем и Ашдодом. Данную территорию правительство планировало выделить под фермерские угодья людей, эвакуированных из Сектора Газа.
Представитель Министерства древностей Израиля Узи Ад (Uzi Ad) заявил: «Находка сделана в промышленно-ремесленном квартале древнего поселения VI-VII вв. н.э. Размер винодельческого пресса свидетельствует о том, что количество вина, которое производилось с его помощью, было огромным и явно превышало нужды местного населения. Судя по всему, производство было ориентировано на экспорт, скорее всего, в Египет или в Европу. Ранее неподалеку (к северу от Ашкелона) был найден подобный пресс. Можно предположить, что оба пресса были построены одними и теми же людьми». Узи Ад также отметил, что традиция делать цистерны для отжатого виноградного сока восьмиугольными основывалась лишь на эстетических соображениях, так как такая форма является достаточно непрактичной, в силу того, что осадок скапливался в углах баков. Сложная конструкция пресса свидетельствует об очень высоком уровне развития технологий в тот период. В общем, размер пресса составлял 15х16.5 м. В прессе, дно которого покрывала мозаика, засыпался виноград для отжима. Далее виноградный отжим через распределительную систему поступал в одну из цистерн, расположенных по бокам пресса. Там он оставался на срок от трех до пяти дней. В это время в него добавляли различные ингридиенты, способствующие началу брожения. Сточный колодец, использовавшийся для сбора вироградного жмыха и осадка располагался в центре каждой цистерны.Судя по конструкции находки, иногда перед отжимом виноград выкладывался на специальные раннее покрытые мозакиой, плиты для предварительного брожения.
